Наши цесарки растут на пророщенных зернах, гуляют на свежем воздухе и получают внимание специалистов, это мясо ценится как дичь. Поэтому приготовленный вами бульон обязательно получится наваристым и полезным.
Это мясо рекомендовано для употребления в детском и здоровом питании, так как оно в три раза богаче железом, чем рыба. Это богатейший источник белка для организма. Тушку можно запечь, начинив фруктами, приготовить в собственном соку или пожарить, подав с томатами и маслинами. Французы обычно томят цесарку в глубокой толстостенной посуде, добавив красное вино, а также готовят чудесное фрикасе из ее мяса. В Италии популярны обжаренные кусочки тушки с овощами или целая тушка, начиненная зеленью, сыром и творогом с ветчиной.